Soija ja muut kasviproteiinit lihaa korvaamaan

[Pirkka Lappalainen]

Keskustelu koulu-ja päiväkotiaterioissa olevan lihan määrästä ja laadusta näyttää oleellisesti sivuuttavan, että olisi myös edullisempia ja terveellisempiä vaihtoehtoja tarpeellisten proteiinien saamiseksi.

Esimerkiksi noin 50 %:proteiinia sisältävä soija maksaa jopa lähikaupassa viitisen euroa kilo. Vastaavasti esimerkiksi naudan sisäfileen hinta pyörii 30 - 50 euron välillä. Siellä proteiinipitoisuus lienee noin 20 %.

Asiassa on vain yksi iso mutta. Olisi päästävä kasvisruokaan ja varsinkin soijaan liittyvistä ennakkoluuloista ja peloista eroon.

Itse käytän soijaa joka päivä ja suosittelen siihen perehtymistä kaikille, joita laadukas ja edullinen ruoka kiinnostaa.

[Kari Rönkä]

Kamu: helpoimmalla pääset alkuun, jos ostat kaupasta esikäsiteltyä soijarouhetta, jolloin säästyt esikeittämiseltä ja voit käyttää sitä aivan samalla tavalla kuin jauhelihaa. Antaa esimerkiksi kaali- jauhelihakeitolle ihan uusia ulottuvuuksia.

[Pirkka Lappalainen]

Näin on - sieltä lähikaupasta tai vaikkapa punnitse itse -kaupasta löytyy aivan kelvollisia soijapaloja ja -rouhetta, joiden maustamisessa ym. vain mielikuvitus on rajana.

[Petri Mustonen]

En ole koskaan ostanut 30-50 euroa kilolta maksanutta lihaa. En koskaan :) Luulisin, että koulut saavat lihan vähintään 5 euron kilohintaan.

Soijan kanssa pelatessa pitää olla myös tarkkana, että saa kaikki essentiaaliset aminohapot. Soijasta yksinään ei saa kaikkia aminohappoja. Ei myöskään B12-vitamiinia.

Kun ottaa huomioon, että lihasta saa kaikki tarvittavat aminohapot sekä vielä B12-vitamiinin, liha on ylivertainen raaka-aine lasten ravinnoksi.

Kalassa on myös runsaasti kaikkia näitä em aineita:
http://www.keittotaito.com/paistetut_silakat.html

Silakkaa tosin ei pitäisi syödä kuin korkeintaan kerran viikossa :) Silakka nyt kuitenkin on hävyttömän halpaa. 1-2 kertaa kuukaudessa pienistä silakoista tehtyjä silakkapihvejä ja tomaattisilakoita.

Toki soijaakin voi käyttää, mutta yhdistelemällä muihin ruoka-aineisiin. Yksinomaan lihattomalla ruokavaliolla oleva joutuu hankkimaan B12-vitamiininsa muualta, kuten maidosta tai munista. Jos näitäkään ei syö, niin sitten on pakko syödä vitamiinipillereitä.

[metsäkeiju]

Hyvä idea. Kasvisruoka on paljon terveellisempää kuin liha. Kotimainen luomuvilja ja luomukasvikset pitäisi nostaa etusijalle.
Tosin koulujen keittäjät eivät ilmeisesti oikein osaa tehdä kasvisruokia. Heitä pitäisi kouluttaa hyvien ja monipuolisten kasvisruokien tekemiseen.

[Jukka Tapani]

Jokohan on tutkittu luotettavasti, mitä vaikuttaa geenimuunnellun viljan syönti geeneihin. Tutkimuksia tietysti voi jokainen teettää omien intressiensä mukaan, mutta luotettavasti!?
Minä kyllä uskallan syödä, melkein mitä vaan, mutta arveluttaa syöttää lapsille, jotka vielä tulevat saamaan omiakin lapsia, ellei geenit muutu ja mikäli lapsia saavat, saavatko terveitä lapsia!?
Mielestäni erittäin arveluttavaa.

[Kari Rönkä]

Jukka hyvä, esittämäsi kymys on vakava, erittäin vakava. Luultavasti vastauksia on saatavilla yhtä runsaasti kuin suomettumisen ajan Suomen idänpolitiikasta... :(

Petri: Itse käytän soijaa esim. ns. jauheliharuokiin yhdessä jauhelihan kanssa noin fifty-sixty -suhteella...

Pirkka & Petri: Tuskinpa kouluissa sisäfilettä käytetään. En ole ostanut aikoihin, koska hinta on yksinkertaisesti sikamainen ja monista "vähäarvoisemmista" osista saa erittäin maistuvaa ruokaa.

[Petri Mustonen]

Itseasiassa meillä syödään tänään sisäfilettä. Tosin porsaan sisäfilettä ;) 9,90 euroa/kilo.

Isoäitini teki kerran soijasta makaronilaatikkoa, ja oli aivan uskomattoman hyvää. Luulin, että siinä oli oikeasti jauhelihaa, vaikka ei ollut. Yritin samaa itsekin ja ostin soijarouhetta kotiin. Älyttömän pahaa tuli. En ymmärrä, mikä se mummo-ankan salainen reseptin oikein on.

Gopal-kasvisravintolassa olimme vaimoni kanssa syömässä kerran. Vaimoni on aikoinaan käynyt kokkikoulun. Kysyin vaimoltani, kuinka edessämme oleva ruoka on tehty. Hän sanoi, että: "Otetaan naudanlihaa..." Keskeytin siinä vaiheessa ja sanoin, että Gopalissa aivan varmasti ei ole käytetty lihaa. Molemmat hämmästelimme tarjontaa, sillä ruoat olivat aivan kuin lihaa olisi syönyt. Epäilen, että soija oli loppunut ja asiakkaille tarjottiin salaa lihaa ;-)

Pitäisikin taas käydä, kasvisruokaa voisi syödä enemmänkin jos se olisi yhtä hyvää kuin Gopalissa. Kuinka ihmeessä sitä soijaa oikein käytetään?

http://www.kasvisravintolagopal.fi/index.html

[Kari Rönkä]

Petri hyvä, olen onnistuneesti hämännyt koko ruokapöydällisen kun unohdin ostaa jauhelihan ja tein jauhelihakastikkeen pelkästä soijarouheesta... ;))

[Kyuu Eturautti]

Sanoisin, että kyllä se yksi kasvispäivä viikossa kouluihin sopii ihan hyvin kunhan huolehditaan ravintoaineista. Monisyöppökin voi nauttia kasvispohjaisesta ratkaisusta tuon tuosta. Olen kyllä melko huolissani Jukka Tapanin pointista. Gmo-ruokaa en lapsille syöttäisi, enpä sen puoleen aikuisillekaan.

[Esko Teerilahti]

Soijaakin on tullut maisteltua kun tytär (jo vuosia sitten) alkoi kasvissyöjäksi ja kelpo ruokaahan siitäkin saa. Toistaiseksi vielä soijarouhepussin kyljessä lukee "GMO-vapaa" ja siitä kyllä pidän kiinni (ja toivon/haluan uskoa, että se pitää paikkansa).

Katseeni on kuitenkin viime aikoina suuntautunut suomalaiseen härkäpapuun, jota myös saa valmiiksi esikeitettynä ja rouheeksi jauhettuna. Tai jos saa, Tampereen kaupoista se on kyllä ollut loppu viimeaikoina. Toinen kotimainen proteiinilähde on esim. öljyhamppu. Siitä tosin on hieman vaikeampi valmistaa mitään "perinteisiä ruokia".

On toki myönnettävä, että kunnon pihvikin maistuu silloin tällöin, mutta ulkomaista en periaatteessa osta.
Kalaa söisin enemmänkin, mutta sen hintapolitiikka on Suomessa aivan järjetöntä. Se olis kyllä oman kirjoituksen aihe (ehkä vielä saan sen aikaiseksi).