Tulipahan eilispäivänä tehtyä höyrytettyä kuhaa. Kuhafilettä 490g, leivinpaperille merisuolaa ja valkosipulirouhetta. Fileet siihen ja fileiden päälle kuivattua tilliä, valkosipulirouhetta ja merisuolaa.

Sitten esille höyrytyskattila; vesi ja sen sekaan soijakastiketta luraus. Ei kun liedelle kypsymään. Lisukkeena oli höyrykypsennettyä lanttua, porkkanaa, palsternakkaa.

Tuli muuten hyvä ateria.

Miltei kuulen ruokaintoilijoiden terveysinnossaan huokaisevan; oi miten terveellistä. Antaas olla.

Seuraavana päivänä, kalaa kun jäi, "tuunasin" vähän ateriaa.

Lämmitin pannulla pekonia ja kalaa, hyvä yhdistelmä mutta "terveellisyydessään" menee sinne makkaraperunoiden luokkaan mutta ah, niin maukasta.

(pannu, mikä kuvassa on, ei ole pinnoitepannu vaan  hiiliteräspannu)

Tankoparsaa (Espanja) ja herkkusieniä (Nauvon säilyke) kypsäksi ja voi, mikä nautinto.

Katselukerrat: 149

Timo Lennart kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 14:08

Mä saan ensi kesäksi veneen tuohan Lahden vesijärven rantaan. Pääsee uistelemaan kuhaa.

Sen sijaan meidän kesämökin järvessä Kuhmoisessa ei ole kuhaa ollenkaan.

Kalervo ilmari Pohjola kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 14:16

Se on se kuha kyllä mielestäni ykköskala. Meillä sitä näissä järvissä riittää.

Aikanaan kun tuolla Tallukassa tein noita rekikoirakeikkoja siellä Vesijärven puolella sain siellä venerannassa asuvalta Ali-heikkilän Tarmolta kuhaa ja taimentakin vähän kuin vaihtokauppana erinäisistä hyödykkeistä mitä minulla löytyi. Toki silloin kalastin itsekkin mutta talviaikaan nuo rekikoirahommat veivät kaiken ajan. 

Heikki Karjalainen kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 14:30

Mulle kaikki höyrytetty on jotenkin kauhistus.

Vetäytynyt kuhafile hieman suolattuna nahkoineen päivineen paistinpannulle runsaan voin kanssa, sitä ei voita mikään. Ei sovi nahkoineen paistettavaksi liian tuoreena. Päivä pari jääkaapissa, sitten pannulle. Aivan tuoreena paistettuna kipristyy pahoin.

Täytyy varmaan muokata asenteita.

Kalervo ilmari Pohjola kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 14:57

Meillä sitä kun on iät ja ajat kypsennetty juurekset, alkukesän perunat ja kalafileet höyryssä. Vaimo joskus koittaa lipsua perunoiden kohdalla mutta harvoin.

Höyryttämisessä on parasta raaka-aineen säilyminen mahdollisimman mehukkaana ilman keittämisen vetistävää vaikutusta ja paistamisen joskus ehkä liiallista kuumuutta. Toki nämä kaikki valmistusmuodot omaavat omat hyvät puolensa ja kannattajakuntansa.

Kasvisten höyryttäminen luo myöskin omat lisämaustamisen mahdollisuudet.

Mitäs muuten Heikki olet mieltä tästä "tuunaamastani" toisen päivän pekoniannoksesta; sen visuaalisesta puolesta?

Kalervo ilmari Pohjola kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 15:00

Niin, juu Timo, pääset myöskin esim Viitailanlahden muikun makuun.

Heikki Karjalainen kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 18:56

Kalle, kun sais vain maistaa tuota tuunausta, niin varmasti tykkäisin.

Mika Helasvuo kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 22:01

"Se on se kuha kyllä mielestäni ykköskala."

Kyllä kuha hyvä kala on, siinä ei ole vastaan väittämistä, mutta ei ahven ole sitä huonompi, kampelasta puhumattakaan.

Kari Rönkä kommentoi_ 17. maaliskuu 2017 22:17

Kuha on hyvää. Kilpailee lähes ahvenen kanssa.

Merellä kuhaa pyydetään paljon ajopilkinnällä, mutta toimii todella hyvin myös Näsijärvellä. Testattu on.

Jättikuhaa ei ole osunut kohdalle, isoin on 3,3 kg Vankaveden hotspotista.

Timo Lennart kommentoi_ 18. maaliskuu 2017 05:37

Setäni sai 6 kiloisen uistimella. (Kuusamon professorilla)

Kalervo ilmari Pohjola kommentoi_ 18. maaliskuu 2017 05:55

Ahven ja kuha ovat hyvin samanlaisia. Oikeastaan koko erottaa. Ahvenfileistä teen keväisin myöskin kuivakalaa (Suomessa jo unohdettu herkku).

Pian se ahvenenkutu alkaa; minun ennusteeni on jäittenlähtöön 6.4. ja heti jäiden lähdön jälkeenhän se kutu lähtee vauhtiin samaten ja samaan aikaan on tuo kuoreen kutu.

Muuten suurin saamani kuha tuolta Kaukjärvestä (viime keväänä) painoi suolistettuna 12.4kg.

Kommentoi

Sinun tulee olla Aamulehti Blogit -verkoston jäsen ennen kuin voit kommentoida!

Liity verkostoon Aamulehti Blogit

© 2017   Perustanut: Aamulehti.   Toiminnon tarjoaa

Merkit  |  Ilmoita ongelmasta  |  Palveluehdot